Cách Làm Chân Gà Rút Xương Tại Nhà Chuẩn Ngon Như Nhà Hàng

Chân gà rút xương ngâm sả tắc, sốt Thái hay trộn gỏi chua cay luôn là những món “lai rai” được yêu thích cuồng nhiệt bởi hương vị đậm đà và kết cấu giòn sần sật đặc trưng. Tưởng chừng phức tạp, nhưng việc tự tay thực hiện món chân gà rút xương tại nhà hoàn toàn khả thi, giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà hương vị lại thơm ngon không kém ngoài hàng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị đến bí quyết pha sốt, để bạn có thể tự tin trổ tài món ăn vặt “thần thánh” này ngay tại căn bếp của mình.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Chân Gà Rút Xương

Để bắt đầu hành trình chinh phục món ăn này, khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn cần có:

• Chân gà: Khoảng 500g – 1kg (chọn chân gà tươi, mập mạp, không có vết bầm tím).
• Gia vị luộc: Gừng (1 củ nhỏ đập dập), sả (2-3 nhánh đập dập), một ít muối, vài lát chanh hoặc giấm (giúp khử mùi và làm trắng chân gà).
• Dụng cụ: Dao sắc nhỏ hoặc kéo chuyên dụng, thớt, nồi luộc, tô lớn đựng nước đá.
• Gia vị làm nước ngâm/sốt (tùy chọn theo món): Nước mắm ngon, đường, tắc (quất) hoặc chanh, tỏi, ớt, sả thái lát, lá chanh, tương ớt, v.v.

2. Kỹ Thuật Và Cách Rút Xương Chân Gà Nhanh, Không Nát

Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn nhất. Nắm vững cách rút xương chân gà sẽ giúp bạn thực hiện nhanh chóng và giữ được hình dáng chân gà đẹp mắt:

1. Sơ chế: Chân gà mua về rửa sạch với muối và giấm/chanh để khử mùi. Chặt bỏ phần móng.
2. Luộc sơ (Tùy chọn): Một số người thích luộc sơ chân gà với gừng, sả khoảng 5-7 phút rồi vớt ra ngâm nước đá để da săn lại, dễ rút xương hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể rút xương khi chân gà còn sống.
3. Khía da: Dùng dao sắc, nhỏ khía một đường dọc theo phần lưng của từng ngón chân và phần ống chân chính.
4. Lóc xương ngón: Cẩn thận dùng mũi dao hoặc đầu ngón tay lách vào vết khía, tách phần da và gân ra khỏi xương ngón chân. Bẻ nhẹ các khớp và từ từ rút xương từng ngón ra.
5. Lóc xương ống: Sau khi rút hết xương ngón, tiếp tục khía sâu hơn dọc xương ống chân. Dùng lực bẻ nhẹ khớp trên cùng và từ từ tuốt phần xương ống ra khỏi lớp da và gân. Hãy làm nhẹ nhàng để tránh làm rách da.
6. Kiểm tra: Sau khi rút xong, kiểm tra lại xem còn sót mảnh xương nhỏ nào không.

Lưu ý: Lần đầu thực hiện có thể hơi lâu, nhưng khi đã quen tay, bạn sẽ rút xương rất nhanh.

3. Các Bước Trong Cách Làm Chân Gà Rút Xương (Luộc, Sơ Chế Sau Rút Xương)

Sau khi đã hoàn thành công đoạn rút xương, cách làm chân gà rút xương tiếp theo là luộc và sơ chế để chân gà chín tới và giòn ngon:

1. Luộc chân gà: Cho chân gà đã rút xương vào nồi cùng gừng, sả đập dập, một ít muối. Đổ nước ngập chân gà và luộc khoảng 15-20 phút tính từ lúc nước sôi, hoặc cho đến khi chân gà chín tới (tránh luộc quá lâu làm chân gà bị mềm nhũn).
2. Sốc nhiệt: Chuẩn bị một tô nước đá lạnh lớn. Ngay khi chân gà vừa chín tới, vớt ngay ra và thả vào tô nước đá. Ngâm khoảng 15-20 phút cho chân gà nguội hoàn toàn và trở nên giòn. Đây là bước cực kỳ quan trọng để tạo độ giòn sần sật cho món ăn.
3. Để ráo: Vớt chân gà ra, để thật ráo nước trước khi chế biến món ăn (ngâm sả tắc, trộn gỏi, sốt Thái…).

4. Bí Quyết Cho Cách Làm Chân Gà Rút Xương Tại Nhà Luôn Thành Công

Để đảm bảo cách làm chân gà rút xương tại nhà của bạn luôn thành công mỹ mãn, hãy lưu ý những bí quyết nhỏ sau:

• Chọn chân gà: Ưu tiên chân gà công nghiệp vì thường mập, nhiều thịt, da dày hơn, dễ rút xương và thành phẩm trông đẹp mắt hơn.
• Dụng cụ sắc bén: Dao hoặc kéo phải thật sắc để đường cắt/khía gọn gàng, không làm nát da.
• Luộc vừa tới: Canh thời gian luộc chuẩn xác để chân gà chín mà không bị nhũn.
• Nước đá thật lạnh: Bước sốc nhiệt với nước đá lạnh là chìa khóa cho độ giòn. Có thể thêm vài viên đá trong quá trình ngâm.
• Để thật ráo: Chân gà ráo nước hoàn toàn sẽ giúp thấm gia vị tốt hơn khi ngâm hoặc trộn.

5. Mẹo Pha Nước Sốt/Ngâm Để Có Món Chân Gà Rút Xương Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt hoặc nước ngâm. Để có món chân gà rút xương ngon như ngoài hàng, bạn cần pha chế hài hòa các vị chua, cay, mặn, ngọt:

• Công thức cơ bản (Tham khảo cho món ngâm sả tắc): Nước mắm ngon, đường, nước cốt tắc (hoặc chanh), nước lọc. Tỷ lệ có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình (ví dụ: 1 mắm : 1 đường : 0.5 tắc : 2 nước lọc). Đun sôi nhẹ hỗn hợp cho tan đường, để nguội hoàn toàn.
• Thêm hương vị: Phi thơm tỏi, cho thêm ớt tươi băm, sả thái lát mỏng, lá chanh thái chỉ vào hỗn hợp nước ngâm đã nguội.
• Ngâm chân gà: Cho chân gà đã luộc và để ráo vào hỗn hợp nước ngâm, đảm bảo nước ngâm ngập mặt chân gà. Thêm vài quả tắc cắt đôi hoặc lát chanh mỏng. Để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho thấm gia vị.
• Với sốt Thái/Trộn gỏi: Các nguyên liệu thường có thêm tương ớt, tương cà, hành tây, xoài xanh bào sợi, rau răm… tùy công thức. Hãy tìm các công thức cụ thể cho từng món bạn muốn làm.

Bí quyết: Luôn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng trước khi cho chân gà vào ngâm/trộn.

Lựa Chọn Tiện Lợi Cho Người Bận Rộn

Ngoài việc tự tay thực hiện, nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc muốn thưởng thức ngay lập tức, Chân Gà Rút Xương Topone cũng là một lựa chọn tiện lợi đáng cân nhắc. Sản phẩm ăn liền này đã được chế biến sẵn, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian chuẩn bị.

Tin vui là Chân Gà Rút Xương Topone đã “phủ sóng” khắp nơi! Bạn có thể tìm mua ngay tại hệ thống siêu thị lớn như GO! (BigC cũ), Winmart cùng chuỗi cửa hàng tiện lợi quen thuộc Circle K, 7-Eleven, Family Mart, GS25 và các cửa hàng khác như Vuvumart, Okono, Snack Kingdom, Miomio, Kisnac.

Tự làm chân gà rút xương tại nhà tuy cần chút tỉ mỉ nhưng thành quả nhận lại chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn vặt hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Đừng quên thử cả lựa chọn tiện lợi khi cần nhé.

Xem tiếp: Top 5 Loại Chân Gà Ăn Liền Ngon Nhất Hiện Nay – Giá Cả & Review Chi Tiết